Hệ thống kho mát bảo quản thực phẩm gì và tiêu chuẩn ra sao?

Kho mát khác gì so với kho lạnh và các kho thông thường khác?


Cùng tìm hiểu chi tiết hơn thông qua bài viết dưới đây.

1. Kho mát bảo quản thực phẩm gì?

Kho mát bảo quản thực phẩm là hệ thống kho đặc thù, dùng để lưu trữ các loại thực phẩm nói chung trong dải nhiệt độ nhất định (tùy theo yêu cầu của mỗi đơn vị và đặc thù loại hàng thực phẩm lưu trữ).

Các loại thực phẩm lưu trữ trong kho mát bao gồm: thực phẩm chế biến, thực phẩm đông lạnh, các loại thực phẩm đã qua sơ chế, …

2. Tiêu chuẩn của một kho mát bảo quản thực phẩm?

Điểm khác biệt đầu tiên giữa kho mát bảo quản thực phẩm với những kho lạnh hay kho thông thường khác nằm ở dải nhiệt độ lưu trữ.

Kho mát thường có dải nhiệt độ bảo quản dao động từ - 10 độ C đến 12 độ C. Nhiệt độ kho lạnh thường thấp hơn, kho thường có dải nhiệt độ cao hơn so với khoảng nhiệt độ của kho mát.

Một kho mát tiêu chuẩn cần đảm bảo được thiết kế, kiến trúc, các thành phần cơ bản bao gồm:

- Chất liệu PU sử dụng cho vỏ kho

- Hệ thống trần, nền, tường được ốp bằng các panel cách nhiệt với đồ dày > 10cm

- Các panel cần được liên kết chặt chẽ với nhau

- Hệ thống điều khiển nhiệt độ tự động

- Kích thước phòng kho mát ít nhất nên từ 10m2 trở lên (đảm bảo về khả năng đầu tư và công năng sử dụng).

- Hệ thống phòng lạnh, hệ thống thông khí, điều chỉnh độ ẩm, …

Kho mát nằm trong chuỗi cung ứng lạnh. Kho mát là một hệ thống có thể điều chỉnh, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nhằm kéo dài thời gian lưu kho của một số mặt hàng nhất định. Kho mát có nhiệt độ trung bình từ 0oC - 15oC.